Ehi, compagni fornai! Sono un fornitore di 13 x 18 in fogli di biscotti e oggi voglio parlare se questi cattivi ragazzi sono bravi per preparare biscotti al gusto di nocciola.
Prima di tutto, parliamo del perché i biscotti a nocciola sono così sorprendenti. Le nocciole portano questo sapore ricco e nocciola che è sia dolce che salato allo stesso tempo. Aggiungono una profondità di gusto e un delizioso scricchiolio ai tuoi biscotti. Sia che tu stia preparando la classica frolla di nocciole, i biscotti al cioccolato di nocciola o quegli amaretti italiani fantasiosi con un pizzico di nocciola, il sapore è solo di prim'ordine.
Ora, entriamo nei 13 x 18 in fogli di biscotti. Questi sono quelli che mi piace chiamare i cavalli di lavoro del mondo della cottura. Sono abbastanza grandi da contenere una discreta serie di biscotti contemporaneamente, il che è fantastico se stai cuocendo per una folla o semplicemente come avere un mucchio di biscotti a portata di mano.
Una delle cose chiave della cottura dei biscotti di nocciole è ottenere la consistenza giusta. Vuoi che siano croccanti ai bordi e gommosi nel mezzo, o forse morbidi e cakey fino in fondo, a seconda delle tue preferenze. La dimensione della teglia gioca un ruolo in questo. Con un foglio di 13 x 18, hai molto spazio per distribuire i biscotti. Ciò significa che hanno spazio per appiattire e cuocere uniformemente senza sovraffollamento. Quando i cookie sono troppo vicini, possono cuocere a vapore invece di cuocere correttamente e ciò può portare a un pasticcio inzuppato.
Un altro vantaggio di questi grandi fogli di biscotti è che si riscaldano uniformemente. La maggior parte della buona qualità 13 x 18 in fogli di biscotti sono realizzati con materiali come alluminio o acciaio inossidabile, che conducono bene il calore. Questa distribuzione del calore anche è fondamentale per cuocere i biscotti di nocciole. Le nocciole hanno un alto contenuto di olio e se i biscotti non sono in cottura uniforme, le nocciole possono bruciare da un lato mentre il resto del cookie è ancora poco cotto.
Parliamo di come usare questi fogli di biscotti per i biscotti di nocciole. Innanzitutto, ti consigliamo di allineare il foglio con carta pergamena o un tappetino da forno in silicone. Questo non solo rende la pulizia un gioco da ragazzi, ma aiuta anche a impedire ai biscotti di attaccare. Puoi anche ingrassare il foglio leggermente se preferisci, ma trovo che la pergamena o un tappetino funzionino bene.
Quando si raccoglie l'impasto per biscotti sul foglio, assicurati di lasciare abbastanza spazio tra ogni palla di pasta. Una buona regola empirica è lasciare circa 2 pollici di spazio attorno a ciascun biscotto. Questo dà loro spazio per diffondersi mentre cuociono.
Ora, entriamo in alcuni suggerimenti per realizzare i migliori biscotti di nocciole su questi fogli. Se stai usando intere nocciole, potresti voler brindare prima. Tostare le nocciole fa emergere ancora di più il loro sapore. Basta diffonderli su una teglia separata (puoi usarne una più piccola come un9 x 5 in padella con manici in silicone) e cuocerli in un forno a 350 ° F per circa 8-10 minuti, scuotendo la padella una o due volte durante il tempo di cottura. Una volta che sono tostati, lasciali raffreddare, e poi puoi tagliarli e aggiungerli all'impasto per biscotti.
Se stai preparando biscotti al cioccolato al cioccolato di nocciole, puoi usare il latte, il buio o il cioccolato bianco. La combinazione del sapore di nocciole e del cioccolato è celeste. Assicurati solo di piegare le gocce di cioccolato e le nocciole tritate nell'impasto in modo da non lavorare troppo.
Ora, confrontiamo i 13 x 18 nei fogli di biscotti con alcune altre padelle. Ad esempio, a9 pollici di torta quadrataè ottimo per fare torte, ma non è il migliore per i biscotti. La forma e le dimensioni sono progettate per un diverso tipo di cottura. Non saresti in grado di distribuire uniformemente i biscotti e finirebbero per rimanere insieme e non cuocere correttamente.
UN9x5 in pellicolaInoltre non è l'ideale per i biscotti. È pensato per preparare pane o torte di pagnotte. La profondità della padella renderebbe difficile per i biscotti cuocere uniformemente e finiresti con una consistenza molto diversa.
In conclusione, 13 x 18 in fogli di biscotti sono sicuramente un'ottima scelta per produrre biscotti di nocciole. Offrono le giuste dimensioni, persino la distribuzione del calore e abbastanza spazio per i biscotti da cuocere alla perfezione. Che tu sia un fornaio professionista o solo qualcuno che ama cuocere a casa, questi fogli di biscotti possono aiutarti a creare deliziosi biscotti di nocciole ogni volta.
Se sei interessato ad acquistare i nostri 13 x 18 di alta qualità in fogli di biscotti, ci piacerebbe fare una chiacchierata con te. Contattaci per una discussione sugli appalti e possiamo elaborare i dettagli. Siamo qui per aiutarti a ottenere le migliori attrezzature da forno per le tue esigenze.
Riferimenti
- Manuale di cottura professionale, varie edizioni
- Forum e comunità di cottura online